AhFord-July-EcoSport-Escape-Fusion-F150-728x90-UPDATED2
Please set up your API key!

Chicago’s Pizza and Oven Grinder – заслуживает ожидания

Chicago’s Pizza and Oven Grinder – заслуживает ожидания

Споры о том, какая пицца лучше, будут продолжаться всегда. Deep Dish пицца по-чикагски или по-ньюйоркски? Классический корж или корж с начинкой? Но главный вопрос, связанный с пиццей в Чикаго, будет таков – где самая лучшая Deep Dish пицца в городе? Giordanos и Lou Malnatis уже давно соперничают друг с другом, но среди пиццерий Чикаго есть “тёмная лошадка”, и называется она Chicago’s Pizza and Oven Grinder (CPOG).

“Фишки” и особенности CPOG мгновенно превращают заведение в классику. К примеру, персонал пиццерии принципиально ничего не записывает – при посещении ваше имя, номер и содержание заказа будут запомнены наизусть; расплатиться тут можно только наличными, а также поговаривают, что здесь любил отдыхать бывший босс мафии Аль Капоне. CPOG – классическое заведение, но, в то же время, не слишком секретное.

Если вы хотите здесь поесть, приготовьтесь к долгому ожиданию. В последний раз, когда я заглядывала сюда поужинать, мы прибыли сразу после времени открытия в 16:00. Время ожидания заказа тогда уже составляло 1.5 часа. Из-за такой скорости это не то место, куда бы я часто ходила, и, судя по всему, время ожидания в CPOG продолжает расти.

Несмотря на вышесказанное, ожидание в CPOG стоит того. Я бы не поставила Chicago’s Pizza and Oven Grinder на один уровень с другими Deep Dish пиццериями города, потому что не считаю, что в CPOG готовят традиционную пиццу по-чикагски. Не сомневайтесь, в CPOG подают вкуснейшую, тягучую, толстую сырную пиццу, но всё же это место известно своей пиццей в горшочках. И не случайно: начинка для этого вида пиццы запекается в горшочке и покрывается хлебным коржом; когда пицца готова, начинка из горшочка переносится на корж – идеальная пицца-пирог готова.

Когда вы впервые увидите CPOG и толпу людей, ожидающих снаружи, внутри в зоне ожидания, в переполненном ресторане и баре заведения, возможно, вы подумаете: «А это действительно стоит того? Есть ли смысл ждать пиццу два часа?». И короткий ответ на этот вопрос – “Да”. Конечно, длительное ожидание можно и пропустить, но я с удовольствием подожду, зная, что пиццерия припасла для меня. Когда вы войдете и скажете своё имя встречающему вас сотруднику, направляйтесь в бар. Ресторан очень темный, при неярком освещении вы различите столы, стулья, иные детали интерьера, сделанные из дерева. Весь ресторан находится в подвальной части жилого здания, что дополняет настроение, создаваемое светом и интерьером. Добравшись до бара, вы сможете детальнее рассмотреть ресторан, а также станет понятно, почему здесь такие длинные очереди и надо долго ждать: в Chicago’s Pizza and Oven Grinder мало столиков и сидячих мест при том, что это одно из самых популярных мест в Чикаго, где готовится пицца. И у них лишь один ресторан в городе в отличие от конкурентов, развернувшихся в разных местах.

Вам потребуется терпение. Если рассчитывать получить столик сразу по прибытии, вас постигнет большое разочарование. Но если вы будете терпеливы, будете вознаграждены. У них есть бар, где можно заказать большую кружку пива и бокал вина за приличную цену. Так что по меньшей мере это поможет вам провести время.

После того, как вы прождёте положенные час или два и, наконец, расположитесь за столиком, побалуйте себя салатом от шеф-повара и ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте хлеб по-средиземноморски. Думается, вы должны быть голодны после периода ожидания. Салат готовится быстро, не придётся долго искать, чем бы перекусить. Я знаю, вы, наверное, думаете: «Салат, серьёзно?». Но доверьтесь мне! Порции салата от шеф-повара в CPOG огромны, а заправка к нему – восхитительна. Вы можете выбрать итальянскую заправку, заправку со сметаной и чесноком или сладко-кислую из семян мака. Все они хороши, но последняя из семян мака – моя любимая, в ней отлично выдержан баланс вкуса без излишней сладкости или кислинки. Хлеб по-средиземноморски задаст тон перед основным блюдом. Он огромен, больше чем тарелка, на которой подается. Хлеб лёгок и свеж, печется из мягкого воздушного теста и идельно сочетает сыр и специи – отломите и наслаждайтесь. Я думаю, можно просто заказать ещё хлеба и отужинать только им, но не торопитесь – оставьте место для пиццы.

Пицца в горошках от CPOG – это зрелище и шедевр. При заказе вы сможете выбрать, использовать ли белое либо пшеничное тесто, мясо или вегетарианский соус и добавлять ли грибы или нет. При любой комбинации вы не ошибётесь. Я лично предпочитаю пиццу из белого теста с мясным соусом и грибами. Когда пицца будет готова, повар перевернёт горшочек на сторону с хлебом и вычерпает соус и сыр на корж – это делается с таким талантом и изяществом, что процесс выглядит загадочным и за ним занимательно наблюдать. Меня всегда впечатляло, как они готовят эту пиццу и как идеально переносят ингредиенты из горшочка. Ароматный соус делается из оливкового масла, свежего чеснока, лука, зеленого перца, сливовидных помидоров – видное сочетание, и, по желанию, может включать грибы и колбасу. Во всё это добавляется щедрое сочетание сыров, и выкладывается на основу из сицилийского хлеба – идеальная пицца готова.

Хотя пицца в горшочках представляет собой достаточно оригинальный подход, у неё есть целый ряд свойств, которые роднят это блюдо с пиццей по-чикагски. В особенности толщина слоя с сыром – укус, и вы погружаетесь в ощущение восторга и надеетесь, что у вас нет непереносимости лактозы. Корж настолько идеально приготовлен, а соус столь ароматен, что вы забудете о других местах, где подается Deep Dish.

В заключении скажу, что Chicago’s Pizza and Oven Grinder – это уникальный опыт и впечатления.  Вы точно не найдёте что-либо подобное. Я рекомендую отправиться туда в более раннем часу, хотя, даже при этом, вы, скорее всего, будете ожидать достаточно долго. Попробуйте и будьте терпеливы. Может, вам повезёт и ждать не придётся. И просто знайте – если вы останетесь, чтобы вы ни выбрали – это того стоит.

Автор: Лорен Стивенс  

Перевёл Дмитрий Терзинов



Related Articles

Coast Sushi – лучший суп и суши

На сколько вы можете быть довольны рестораном? -Приду еще? -Брошу готовить дома? -Зачем мне кулинарная книга? Про Coast Sushi &

Giant – небольшие порции, отменный вкус

Когда я узнала, что журнал “Bon Appetit” включил ресторан, находящийся чуть ниже по улице от моего дома, в список “10

Printer’s Row

Many of Chicago’s neighborhoods have a history. A special quality to them that those within the area take pride in